Havlıcan

Zencefilgillerden bir bitki var sırada, Havlıcan (Alpinia officinarum). Kurutulmuş yumruları baharat olarak kullanılan havlıcanı belki ismen duymuş olabilirsiniz ama yakın akrabası zencefili (Zingiber officinale) bilmeyen pek yoktur. Biz yine de Havlıcan’a dönelim...

Kendisi ortalama 2 metre boyuna ulaşan, mızrak yapraklı ve kırmızılı pembe çiçekleri olan, çok yıllık aromatik bir Güneydoğu Asya bitkisidir. Havlıcan sıcak tropik iklimleri sever ve tıpkı patates gibi yumrularından üretilir.

Gıda ve parfüm sektöründe sıklıkla kullanılır ama dünya üzerindeki her toplum ondan faydalanacak farklı bir yöntem keşfetmiştir. Örneğin, Çinliler onu ilaç niyetine kullanır, Ruslar sirke ve likörlerini onunla tatlandırırken, Hintliler ondan parfüm, Tatarlar ise çay yapar.

Havlıcanın öyle çok işe yaradığına inanılmış ki kendisine bir de “spice of life” (hayatın tuzu biberi) bile denmiş, anavatanı olan Tayland, Malezya ve Endonezya’da bu bitkinin büyülü güçleri olduğuna inanılmıştır.