Alabaş Turbu
(Brassica oleracea var. gongylodes)
Alabaş Künyesi
Turpgiller familyasından gelen Alabaş (Kohlrabi), aslında bir turp değil, lahana ve brokolinin (Brassica oleracea) yakın akrabasıdır. Şalgamı andıran yumrusuyla tanınan bu sebze, botanik dünyasının en geniş ailesinin bir üyesidir.
Almanca: "Kohlrabi" adı, "Kohl" (Lahana) ve "Rabe/Rübe" (Şalgam) kelimelerinin birleşimidir. Yani "Lahana Şalgamı".
Vietnamca: Vietnam mutfağında çok popülerdir ve "Su Hào" olarak bilinir. Kuzey Vietnam'ın serin ikliminde bolca yetişir.
Bengladeş'te "Ol Kopi", Hindistan'da ise "Nol Khol" adıyla sofraların baş tacıdır.
Tadı, hafif tatlı bir lahana göbeğini andırır. Hem çiğ hem pişmiş yenebilir.
İpucu: Sebze sevmeyen çocuklara abur cubur yerine, ince dilimlenmiş çiğ alabaş verin. O tatlı ve kıtır yapısını (elma gibi) çok seveceklerdir. Yapraklarını atmayın; tıpkı lahana sarması veya yemeği gibi değerlendirebilirsiniz.
Yeşil veya mor kabuklu çeşitleri olsa da içleri hep açık sarıdır. 2 ayda yetişir ve dona dayanıklıdır.
Ekolojik Koruma: Lahana kelebeği gibi zararlılar bu bitkiye de dadanabilir. İlaç kullanmak yerine, bitkilerinizin arasına Kadife Çiçeği ekerek onları doğal yoldan koruyabilirsiniz.