Arakasya
(Arracacia xanthorrhiza)
Arakasya Künyesi
And Dağları'nın yükseklerinde yetişen, patatesin hemşehrisi ve akrabası olan Arakasya, Güney Amerika'nın gizli lezzet hazinelerinden biridir. Bir patates sever olarak, ona benzeyen her türe ilgi duymamak elde değil!
Görünüşü biraz kafa karıştırıcıdır; yaprakları kerevize, yumrusu bodur ve beyaz bir havuca benzer.
- Yerel Adı: Quechua dilinde "Raqacha".
- Fransızlar: "Kereviz Patatesi" demişler.
- İngilizler: "Beyaz Havuç" demişler.
- Brezilyalılar: "Baron Patatesi" gibi havalı bir isim vermişler.
Brezilya'da ona neden "Baron" dendiğini anlamak zor değil. Tadının kereviz, lahana ve kestane karışımı enfes bir aroma olduğu söyleniyor.
Patates gibi çiğ yenmez; çorbası, türlüsü ve püresi yapılır. Patatesten 4 kat daha fazla kalsiyum ve A vitamini içerir (fazla kaçırırsanız cildiniz sararabilir, dikkat!).
Patates dünyayı fethederken, Arakasya neden anavatanında kaldı? Tek suçlusu: Raf Ömrü.
Hasattan sonra sadece 1 hafta içinde tüketilmesi gerekir. Bu yüzden uluslararası pazara çıkamaz, yerel bir lezzet olarak kalır.
Patates tarihte Polinezya'ya kadar ulaşmış ama ilginç bir inançla karşılaşmış:
"Ekilen patateslere dokunmak büyük uğursuzluktur!"
Neyse ki Arakasya o kadar uzağa gitmemiş. Eğer yolunuz Brezilya'ya düşerse, bu aristokrat lezzetin tadına benim için de bakın.