Çin Lahanası
(Brassica rapa chinensis / pekinensis)
Çin Lahanası Künyesi
Çin lahanası (Brassica rapa chinensis / pekinensis), turpgiller (Brassicaceae) familyasından Brassica rapa'nın kültüre alınmış alt türüdür. Kerevize benzese de onunla akraba değildir; şalgam, lahana, brokoli ve karnabahar ile aynı ailenin üyesidir.
İki farklı türü ve pek çok varyetesi bulunur:
- Napa Lahanası (B. rapa pekinensis): Beyaz saplı, silindirik gövdeli ve Çin’in kuzeyinde popülerdir.
- Bok Choy (B. rapa chinensis): Yumuşak ve koyu yeşil yapraklara sahiptir ve Çin’in güneyinde daha çok sevilir.
İlginç Not: Uzak doğu mutfağına meraklı olanların adını mutlaka duyduğu "Bok Choy", Çin’de "beyaz sebze" anlamına geliyormuş!
İlk defa yaklaşık 5 bin yıl önce Çin’deki Yangtze ırmağının deltasında yetiştirilmeye başlanmıştır. Ming Hanedanı zamanında (16. yy) yaşamış olan ünlü doğa bilimci Li Shizhen tarafından yaygın kullanılan ve sevilen bir sebze haline getirilmiş, Çin mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biri olmuştur.
Çin lahanası saplarıyla birlikte yenebilen bir sebzedir. Buharda pişirerek, haşlayarak, kavurarak veya çorbasını yaparak tüketilir. Çinliler ve Koreliler (Kimchi) turşusunu da yaparlar.
Besin Değeri: %95’i sudan oluşur. A, C ve K vitamini açısından zengindir; ayrıca B6, folat ve kalsiyum da içerir.
Dikkat: Bitkideki "glukosinat" adlı madde küçük dozlarda kanser önleyici etkiye sahiptir ancak özellikle diyabet hastalarının tüketmemesi tavsiye ediliyor.
Soğuğa dayanıklı olan bitki yaklaşık 2 ayda gelişerek tüketime hazır hale gelir. Gölge ya da yarı gölge bir konumda yetiştirmek gerekir. Tohumdan üretilebilir ve son donlar geçtikten sonra ekilmesi önerilir.
Satın Alırken: Buzdolabı ömrü sadece 3 gündür. Seçerken koyu yeşil, sıkı ve lekesiz yapraklara sahip olanları tercih edin. Makbul olanı budur.
Şimdiden afiyet olsun!