Anason
(Pimpinella anisum)
Bitki dünyasında maydanozgiller kalabalık bir ailedir; yaklaşık 300 türü ve 3000 çeşidi vardır. Türkiye’de ise bu ailenin yaklaşık 100 türü ve 500 çeşidi bulunur. İşte bunlardan biri olan Anason (Pimpinella anisum), ortalama 50-60 cm uzunluğunda otsu bir bitkidir.
Anavatanı Doğu Akdeniz olan anasonun maydanoz ya da dereotuna benzeyen yaprakları vardır. Beyaz çiçekleri bir şemsiyeyi andırır ve Haziran’dan Ağustos’a kadar bahçeleri süsler.
Bitkinin tohumları milli içeceğimiz (bu kimileri için ayran olsa da bu işe en çok Yunanlılar ve rakı severler sevinir) Rakı'ya tadını ve kokusunu vermektedir. İçinde bulunan “anethol” maddesi suyla karıştırıldığında beyaza dönüştüğü için, rakı da suyla karıştırıldığında o meşhur beyaz rengini alır.
Aynı madde, anasona göre daha ekonomik olan Yıldız Anason (Illicium verum)’da da bulunur. Bu iki bitki akraba olmadıkları halde birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Konumuz elbette ki sadece rakı değil ama rakı dendiğinde akla ilk gelen isimlerden biri olan değerli üstat Aydın Boysan'ı da anmadan geçmeyelim.
Ekim ve Bakım:
Anasonun tohumları erken ilkbaharda (Şubat-Mart) toprak ısındığında hemen ekilmelidir. Kazık köklü bir bitki olduğu için saksıda yetiştirmek zordur, derin toprağa ihtiyaç duyar.
Tarihçe ve İlginç Bilgiler:
Anason çayı tarihte ilk kez Eski Mısır’da sütü gelmesi için hamilelere içirilmekteydi. Daha sonra dünya tarihinde uzun yıllar ilaç ve afrodizyak olarak kullanıldı.
İlginç birer bilgi olarak; anasonun olta balıkçılığında balıkları çekmek için yemle birlikte kullanıldığını, hatta kedilerin kediotuna düşkün olması gibi köpeklerin de anason kokusuna düşkün olduklarını ekleyerek bitirelim.