Kabak
(Cucurbita pepo)
Kabak (Cucurbita pepo), Orta Amerika kökenli tek yıllık bir sebzedir. İlk üreticileri 10.000 yıl önce Meksika'da yaşamış olan bu bitki, dünya üzerinde kültüre alınan en eski türlerden biridir. Ülkemizde en çok silindir biçimli "Sakız Kabağı" ve "Balkabağı" bilinse de, kabak ailesi 8 ana gruba ayrılan devasa bir ailedir.
Sebze yemeklerinin olmazsa olmazı sakız kabağı, kurutularak da saklanabilir.
- Klasikler: Mücveri, dolması ve çorbası nefis olur.
- Gurme Notu: Kabak çiçeklerinden yapılan dolma (Kabak Çiçeği Dolması) Ege mutfağının bir şaheseridir.
- İpucu: Mangal sevenler not etsin; közde pişirildiğinde de tadına doyum olmaz.
Sıcak ve ılıman iklimleri sever, bu yüzden yabancılar ona "Yaz Kabağı" der. Hızlı büyür ve nemli toprak ister.
Kimle Geçinir? Latin çiçeği, nane, fasulye ve turpla arasından su sızmaz.
Kimle Geçinemez? Sakın patateslerinize yaklaştırmayın, ikisi hiç anlaşamazlar!
Kuzey Amerika'da Cadılar Bayramı'nda (Halloween) kabaklardan yapılan fenerlerin kötü güçleri kovduğuna inanılır.
İlginç Tarih: Bu gelenek aslında İrlanda kökenlidir ve eskiden turp oyarak yapılırmış! 19. yüzyılda Amerika'ya giden göçmenler, orada bol bulunan kabakları kullanmaya başlamış ve turp yerini kabağa bırakmıştır.
Pagan kökenli bu kutlamaların ruhunu merak ediyorsanız size eğlenceli bir tavsiyem var: Tim Burton'ın muhteşem animasyonu "Yılbaşı Öncesi Kabusu" (The Nightmare Before Christmas) filmini mutlaka izleyin.
Filmin kahramanına, "Kabak Tarlasının Kralı" romantik korkuluk Jack Skellington'a da benden selam söyleyin... 💀🎃