Kimyon
(Cuminum cyminum)
Sırada pek muzip isimli bir bitki var: Cuminum cyminum, yani Kimyon. Eğer daha önce Hünnap yazısını okumadıysanız, latince isimlerdeki bu kafiye oyununa neden takıldığımı anlamamış olabilirsiniz. Neyse, biz Kimyon'a geçelim.
Kimyon tohumdan üretilen tek yıllık bir bitkidir. Haziran'da çiçeklenir, Ağustos'ta tohuma durur.
İstekleri: Gölgeyi hiç sevmez. Fazla nemli ve killi topraklardan da hoşlanmaz. Güneşi ve süzek toprağı sever.
Tohumlarından o bildiğimiz keskin kokulu baharat elde edilir.
- Hint Mutfağı: Meşhur "Köri" sosunun ana malzemelerinden biridir.
- Türk Mutfağı: Köfte ve dolmaların vazgeçilmezidir.
- Fayda: Hazmı kolaylaştırır ve afrodizyak etkisi olduğu söylenir.
*Not: Diyabet hastalarının tüketirken dikkatli olması önerilir.
Batı dünyası onu keşfetmeden çok önce, antik çağlarda tıbbi amaçla kullanılıyordu.
- Eski Mısır: Ölüleri mumyalarken kullanılan koruyucu baharatlardan biriydi.
- Halk Tıbbı: Akrep sokmalarında, kimyon ve soğan suyu karıştırılıp macun yapılarak yaraya sürülürmüş. (Muhtemelen antibakteriyel özelliği sayesinde yaranın mikrop kapmasını engelliyordu, zehri aldığı söylenemez).
Kimi kokusuna bayılır, kimi hiç sevmez. Peki siz kimyon severler grubunda mısınız?