Yıldız Anason
(Illicium verum)
Çin ve Vietnam'a özgü, kışın yapraklarını dökmeyen bu güzel ağaç, adını yıldız şeklindeki meyvelerinden alır. Anason ile akraba olmasa da, içerdiği "anethol" sayesinde aynı kokuyu çok daha güçlü bir şekilde sunar.
Latince adı "Illicium", "kandırmak, baştan çıkarmak" anlamına gelen "illicio" kelimesinden türemiştir. Meyve kabuğunun o büyüleyici kokusu düşünülünce, bu ismin neden verildiğini anlamak zor değil.
Güney Asya mutfağının vazgeçilmezidir. Özellikle Vietnam'ın o meşhur, şifalı erişte çorbası "Pho"nun o karakteristik kokusunu veren ana malzeme işte bu yıldızdır. Ayrıca sıcak şarap ve likör yapımında da sıkça kullanılır.
Yıldız anason sadece bir baharat değil, ilaç sanayinin dev bir hammaddesidir. Grip tedavisinde kullanılan ilaçların (örneğin Tamiflu) üretiminin %90'ı, bu bitkiden elde edilen bir bileşiğe dayanır. Bu yüzden salgın dönemlerinde fiyatı "altın" gibi yükselir.
"Ben artık hazır bitki çaylarının hiçbirini kullanmıyorum. Neden mi? Çünkü piyasadaki en tanınmış markaların çoğu, çaylarını hayvanlar üzerinde test ediyor. O zavallı canlılara zorla yedirilen maddeler ve sonrasında yapılan korkunç işlemler (yakma, boğma, kafa kesme) kabul edilemez."
Bu sadece çayda değil; temizlik ve kozmetikte de böyle. Hayvanları sevdiğini söyleyen bizlerin, bu konuda iki yüzlü davranmayıp, hayvanlar üzerinde test yapan markaları boykot etmesi gerektiğine inanıyorum. Lütfen bilinçli tüketici olun.
Yıldız anasonun "kötü kalpli" akrabaları vardır:
- Japon Yıldız Anasonu (Illicium anisatum): Çok zehirlidir. Böbrek ve sindirim sistemini tahrip eder.
- Bataklık Yıldız Anasonu (Illicium parviflorum): Asla tüketilmemelidir.
Vicdansız tüccarlar bu ucuz ve zehirli türleri gerçek yıldız anasonla karıştırabilir. Bu yüzden baharatınızı kaynağını bildiğiniz, güvenilir yerlerden alın.
